Дали ежедневният ни избор на храна не е по-рисков, отколкото предполагаме? Според нов анализ, обхванал над 240 000 души, увеличеният прием на ултрапреработени храни (УПФ) е ясно свързан с повишен риск от преждевременна смърт – поради всякакви причини.
Според изследването, всяко увеличение с 10% на калориите от ултрапреработени храни е свързано с близо 3% повишение на риска от смърт във възрастовия диапазон 30–69 години – години, в които загубата на живот се счита за предотвратима.
Какво представляват ултрапреработените храни?
Терминът „ултрапреработени храни“ е въведен от Карлос Аугусто Монтейро, почетен професор по хранене в Университета в Сао Пауло, и се използва в системата NOVA, класифицираща храните по степен на обработка. Най-вредната категория, четвъртата, включва:
- Газирани напитки и подсладени сокове
- Пакетирани закуски, чипс, бисквити
- Индустриални хлебни изделия с дълъг срок
- Замразени пици и полуфабрикати
- Млечни продукти с ароматизатори
- Обработени меса и колбаси
Тези храни обикновено съдържат малко или никакви цели съставки. За сметка на това се произвеждат от рафинирани, евтини суровини, стабилизатори, подобрители, изкуствени овкусители и оцветители, които ги правят привлекателни, дълготрайни и често – пристрастяващи.
Изследвания, аларми и… критики
Проучването е публикувано в American Journal of Preventive Medicine и е направено от международен екип учени. Те оценили влиянието на ултрапреработените храни върху смъртността в осем страни – от ниско до високо потребление на УПФ. Резултатите показват, че в държави като САЩ, където над 55% от диетата идва от ултрапреработени източници, над 124 000 смъртни случая само за 2017 г. биха могли да бъдат предотвратени при ограничение на тези храни.
Но не всички са съгласни с толкова крайни изводи.
Контрааргументи от индустрията: „Да не демонизираме храните“
Сара Гало, старши вицепрезидент по продуктовата политика в Асоциацията на потребителските марки – организация, представляваща хранителната индустрия – заяви, че проучването може да заблуди потребителите.
„Демонизирането на достъпни, практични и готови за употреба храни рискува да ограничи достъпа до продукти с висока хранителна стойност, което може да доведе до по-лошо хранене, повишен риск от хранителни заболявания и задълбочаване на здравните неравенства“, посочва тя в имейл.
Само една порция може да промени всичко
Изследване от февруари 2024 г. също установява силна връзка между УПФ и здравословни проблеми. Консумацията дори на една допълнителна порция на ден е свързана със:
- 50% по-висок риск от сърдечно-съдова смъртност
- До 55% по-висок риск от затлъстяване
- 40% по-висок риск от диабет тип 2
- 53% по-висок риск от тревожност
- 41% повишен риск от нарушения на съня
- 20% по-голяма вероятност от депресия или преждевременна смърт
Допълнително проучване от май 2024 г. свързва дори 10% увеличение на УПФ с повишен риск от инсулт и когнитивен спад, а изследване от 2023 г. открива връзка с рак на горните храносмилателни пътища.
Световна епидемия?
Според оценка на Tufts University, две трети от калориите, които приемат децата в САЩ, идват от ултрапреработени храни. При възрастните – около 60% от дневния прием. И това е проблем не само на Америка. Глобалната консумация расте бързо и в страни като Бразилия и Колумбия, където традиционно диетите са били по-здравословни.
Важна уговорка: корелация ≠ причинност
Нерис Астбъри, доцент по хранене в Оксфордския университет, подчертава, че проучването не доказва причинно-следствена връзка. То показва връзка, но не може да посочи, че ултрапреработените храни директно причиняват смърт.
Същото мнение споделя и статистикът Стивън Бърджис от Университета в Кеймбридж:
„Истинският рисков фактор може да е не самата храна, а друг придружаващ фактор – например по-ниска физическа активност. Но когато подобни резултати се повтарят в различни култури и държави, трябва да се замислим, че има нещо съществено“.
Какво да правим?
Докато споровете между учени и индустрия продължават, за потребителите остава простият съвет:
Пазарувайте съзнателно. Гответе често у дома. Четете етикети. И не се подвеждайте по маркетинга.
Светът няма да спре да произвежда ултрапреработени храни, но нашата лична здравна стратегия зависи от изборите, които правим всеки ден.
Ако статията ви е харесала, разгледайте и другите съвети в блог-сайта ни.
Последвайте ни и във Фейсбук.
